Recette familiale et réconfortante par excellence, le Bibbeleskas est un plat bien connu des Alsaciens.
Cette préparation à base de fromage blanc, d'ail, et de fines herbes, accompagne à merveille des pommes de terre simplement cuites à l'eau ou à la vapeur, ou bien sautées pour les plus gourmands.
Mais connaissez-vous la signification du mot Bibbeleskas ? A l'origine, il s'agit du nom donné au fromage blanc. Bibbele, en alsacien, veut dire poussin, et Käs veut dire fromage, soit, littéralement, "fromage pour les poussins" !
En effet, les poussins tout juste éclos étaient autrefois nourris pendant 6 semaines d'un mélange composé de son fin, de blé, de farine d'orge et de maïs, le tout mélangé à du lait caillé. Ce même lait caillé servait également à la préparation du fromage blanc. Et c'est ainsi qu'est née cette jolie expression.
Et si vous êtes à la recherche d'une recette rapide et facile à préparer, laissez-vous tenter par un Bibbeleskas accompagné de nos délicieuses galettes de pomme de terre !
Article réalisé en partenariat avec l'OLCA
