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Nos Recettes

Traiteur Schneider a concocté pour vous des recettes créatives, des spécialités alsaciennes gourmandes et revisitées, faciles à préparer.

Salade indienne de gnocchi

Name: Salade indienne de gnocchi
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 6
Cuisine: Indienne
Ingredients: Gnocchi à l'alsacienne : 500 g; Oignon rouge : 1; Tomate : 1; Concombre : 1 petit; Mangue verte : 1/2; Pêche : 1; Coriandre : 2 bouquets; Menthe : quelques branches; Citron vert : 1/2; Germes de lentilles : une petite poignée; Piment vert : 1; Gingembre frais : 2 cm; Pulpe de tamarin; Cacahuètes torréfiées : 2 cuillères à soupe; Sev (chips de pois chiche disponibles en épicerie indienne) : une petite poignée; Chaat masala : 1,5 cuillères à café (disponible en épicerie indienne); Sucre roux; Cumin en poudre : 1/2 cuillère à café; Sel

Préparation

Etape 1:

Laver et sécher tous les légumes et les herbes.
Ciseler 1 bouquet de coriandre.
Eplucher le gingembre.
Presser le 1/2 citron vert.

Etape 2 :

Faire revenir les gnocchi à l'alsacienne comme indiqué sur le paquet. Puis couper les en deux et réserver.
Couper l'oignon rouge, la tomate, le concombre, la demi mangue verte et la pêche en petits cubes.
Préparer le chutney vert en mixant le second bouquet de coriandre, 1 piment vert, un peu de gingembre frais, 1/2 cuillère à café de citron vert, 1/2 cuillère à café de cumin en poudre, 1/2 cuillère à café de chaat masala, du sel et un peu d'eau.
Préparer le chutney de tamarin sucré (un petit bol) en mélangeant un peu de pulpe de tamarin mélangée à du sucre roux et du sel.

Etape 3 :

Dans un saladier, mélanger les chutney, les cubes de légumes, la coriandre, le reste de jus de citron, les cacahuètes torréfiées et le chaat masala. Bien mélanger.
Ajouter ensuite les gnocchis.

Au moment de servir, garnir de chips de pois chiche et de germes de lentilles et décorer avec quelques feuilles de menthe.

Florence - So_asianflow
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